DÉCOUVERTES culinaires, Le Plaisir des Sens
Les Jardins Gourmands

Notre restaurant allie haute cuisine et tradition.

Notre chef et sa jeune équipe vous proposent une carte adaptée à la saison avec des plats d’ici et d’ailleurs. Nous travaillons volontiers avec des producteurs régionaux, car nous sommes convaincus que non seulement la qualité des produits est très élevée dans notre pays, mais nous attachons également de l’importance à un élevage respectueux des animaux, à des trajets de transport courts et à un abattage correct.

Notre belle terrasse vous offre la possibilité de profiter d’une magnifique vue panoramique sur le parc de l’hôtel. Notre équipe vous accueille tous les après-midis et vous propose une petite carte de Suggestions « Sur le Pouce » à déguster au soleil en famille ou entre amis.

Nos Midis Tentation

Notre restaurant vous propose,
outre notre classique « À la Carte » en semaine,
une formule « Les Midis Tentation ».
Composez votre propre menu le midi entre 12h00 et 14h00.

Les après-midis, pendant la période estivale, nous proposons une petite carte pour les petites faims entre deux repas.
Ou pour donner un petit coup de pouce aux randonneurs fatigués.

Menu du 10 au 14 Juin 2024

Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 22€
Entrée & Plat & Dessert : 28€

Entrées au Choix

Crème de Courgettes
ou
Mousse de Saumon, Gingembre & Brioche
ou
Club Sandwich de Poulet

Plats au Choix

Pollo Fino de Poulet, Sauce au Curry Jaune,
Poivron Sauté & Riz au Sésame
ou
Filet de Daurade, Fondue de Poireaux &
Soufflé de Pommes de Terre
ou
Penne aux Tomates

Desserts au Choix

Assiette de Fromages
Ou
Entremet Rhubarbe & Fruits Rouges
Ou
Sorbet

Heures d’ouverture

Semaine:
Petit déjeuner: 7h00 – 10h00
Déjeuner: 12h00 – 14h00
Dîner: 18h30 – 21h30

Week-end:
Petit déjeuner: 7h30 – 10h30
Déjeuner: 12h00 – 14h00
Dîner: 18h30 – 21h30

Notre carte

Entrées

Panna Cotta de Pomme Salée | Duo de Foie Gras de Canard |
Brioche | Sorbet Rhubarbe | Caviar Balsamique | Gelée Cognac

Fromage de Chèvre « Berdorf » en 4 Façons |
Nature | Miel | Noix | Lavande

Golden Egg | Champignons | Échalotes | Citron Salé |
Nid de Pomme de Terre | Jaune d’OEuf

Cabillaud Cuit Basse Température |
Vinaigrette d’Oignons Frits | Tapioca | Ail Noir | Blettes

Mosaïque de Saumon Fumé | Panna Cotta Raifort |
Espuma d’Herbes

Soupe aux Asperges | Praliné d’Écrevisses |
Asperge Marinée

Plats

Rumsteck de Bœuf | Jus aux Échalotes Confites | Petits Pois |
Morilles | Pomme Berny

Noisette d’Agneau | Jus au Thym Citronné | Sésame |
Purée d’Aubergine | Boulgour

Joue de Veau Braisée | Chartreuse d’Asperges |
Chips de Jambon Cru

Pavé de Maigre | Sauce aux Crustacés |
Pressé de Riz au Safran | Fleur de Courgette Farcie

Dorade en Écailles de Pommes de Terre |
Sauce aux Agrumes | Orge à l’Ail des Ours | Radis

Poulet Farci |
Purée de Patates Douces | Copeaux de Parmesan |
Oignons Marinés à la Vinaigrette d’Airelles | Duo de Jus de Poulet & Estragon

Assiette Printanière

Les Classiques du Bel-Air

Le Lapin à la Luxembourgeoise | Sauce Moutarde |
Tagliatelles Fraîches | Légumes du Moment

La Bouchée à la Reine « Bel-Air » | Ris de Veau |
Quenelles de Volaille | Frites | Salade

DESSERTS

Mille-Feuille Fraises | Yahourt à la Fleur de Sureau |
Sorbet & Panna Cotta Asperges | Coulis de Menthe Fraîche

«Bamkuch» Rhubarbe & Yuzu | Bonbon Croustillant |
Macaron Glacé au Lait Fermenté | Sauce à l’Oseille

Parfait Glacé Forêt-Noire

Chaud-Froid de Pommes | Céleri en Texture | Cacahuètes

Menu Signature Bel-Air

Soupe aux Asperges | Praliné d’Écrevisses |
Asperges Marinées

Cabillaud Cuit Basse Température |
Vinaigrette d’Oignons Frits | Tapioca | Ail Noir | Blettes

Sorbet | Lait Fermenté | Oseille | Framboises

Joue de Veau Braisée | Pomme Berny |
Morilles | Petits Pois

Mille-Feuille Fraises | Yahourt à la Fleur de Sureau |
Sorbet | Panna Cotta Asperges | Coulis de Menthe Fraîche

Markus Backers
Notre Chef de Cuisine

Markus Backers a terminé sa formation de cuisinier à Trèves, au « Eurener Hof ». Après sa formation, il y reste une année avant d’accepter un poste de chef de partie à la « Wirtshaus zum Pferdemarkt » de Sarrebourg. En 2008, il s’installe au Luxembourg pour la première fois. Entre 2008 et 2010, il est employé comme chef de partie/sous-chef au restaurant „Joël Schaeffer“ à Maertert.

Par la suite, au « Château de Bourglinster », Markus Backers acquiert ses premières expériences dans la cuisine étoilée (1 étoile Michelin, 18 points au Gault Millau) de 2010 à 2012, avant de travailler comme chef de cuisine au « Restaurant Auberge du Lac » à Machtum de 2012 à 2017.

En 2017, Markus Backers rejoint l’équipe de l’Hôtel Bel-Air, Sport & Wellnes en tant que sous-chef, avant d’occuper par la suite le poste de chef de cuisine. Il quitte momentanément l‘Hôtel Bel-Air, Sport & Wellness à l’été 2019 pour finalement reprendre la gestion de notre cuisine à partir du 15 avril 2020. Nous sommes heureux de l’avoir de nouveau au sein de l’équipe et de pouvoir mettre en œuvre de nombreuses idées et projets culinaires.

Sandro Maag
Notre Chef Pâtissier

Né en Suisse en 1989, Sandro Maag y a effectué son apprentissage de pâtissier-confiseur. Après avoir terminé son apprentissage à la « Confiserie Schwarz », il y a acquis ses premières expériences professionnelles en tant que stagiaire avant de s’installer au sein du restaurant étoilé « Neue Blumenau » à Lömmenschwil (CH). Par la suite, Sandro Maag a travaillé comme chef-adjoint de la confiserie au sein de la « Konditorei Schober » (CH) (gagnant du Best of Swiss Gastro, Coffe 2010).

En 2012-2013, il acquière ses premières expériences en tant que chef pâtissier au célèbre „Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa » ***** à Arosa (CH), avant d’évoluer vers d’autres postes de chef pâtissier à « l’Hotel Schloss Pichlarn Golf and Spa Resort » ***** et au „Posthotel Schladming » **** en Autriche.

En 2016, Sandro Maag s’installe au Luxembourg. Après un court séjour à Echternach à l’hôtel „Eden au Lac » ****, nous sommes heureux de l’accueillir comme chef pâtissier au sein de notre établissement depuis 2016. Sa passion pour le métier et son amour du détail se retrouvent dans chacune de ses créations qui, à chaque fois, valent bien un péché !