Kulinarische Entdeckungen, Vergnügen des Sinne
Les Jardins Gourmands
(die Gourmetgärten)
Unser Restaurant verbindet „Haute Cuisine“ und Tradition.
Unser Chefkoch und sein junges Team bieten Ihnen eine jeweils der Jahreszeit angepasste Karte mit Gerichten von Nah und Fern. Wir arbeiten gerne mit regionalen Produzenten zusammen, da wir überzeugt sind, dass nicht nur die Qualität der Produkte hier zu Lande sehr hochwertig ist, sondern wir legen bei unserem Fleisch auch Wert auf eine artgerechte Haltung der Tiere, kurze Transportwege und eine korrekte Schlachtung.
Unsere schöne Terrasse bietet Ihnen die Möglichkeit, einen herrlichen Panoramablick auf den Hotelpark zu genießen. Unser Team empfängt Sie jeden Nachmittag und bietet Ihnen ein kleines Menü mit „Sur le Pouce“-Vorschlägen an, welches Sie mit Familie oder Freunden bei Sonnenschein genießen können.
„Midis Tentation“
Unser Tagesmenü
Unser Restaurant bietet Ihnen neben dem klassischen „À la Carte“ unter der Woche auch eine Formel “Les Midis Tentation” an.
Sie können sich hier Ihr eigenes Mittags-Menü zwischen 12:00 Uhr und 14:00 Uhr nach Belieben zusammen stellen.
In den Sommermonaten bieten wir nachmittags eine kleine Karte an für den kleinen Hunger zwischendurch
oder als kleine Stärkung für müde Wanderer.
MENÜ VOM 29. Juli BIS ZUM 02. August 2024
Vorspeise & Gericht oder Gericht & Dessert: 22€
Vorspeise & Gericht & Dessert: 28€
Auswahl an Vorspeisen
Fisch-Suppe
oder
Tomaten-Mozzarella
oder
Delikatesse von geräucherter Forelle,
Roter Beete & Meerrettich
Auswahl an Gerichten
Cordon Bleu vom Schwein,
Kartoffelpüree & Gemüse
oder
Lachssteak mit Orangensauce,
Risotto mit Zucchini
oder
Gemüse-Lasagne
Auswahl an Desserts
Panna Cotta Vanille & Himbeeren
oder
Exotischer Fruchtsalat & Zitronensorbet
Öffnungszeiten
Woche:
Frühstück: 7h00 – 10h00
Mittagessen: 12h00 – 14h00
Abendessen: 18h30 – 21h30
Week-end:
Frühstück: 7h30 – 10h30
Mittagessen: 12h00 – 14h00
Abendessen: 18h30 – 21h30
UNSERE SPEISEKARTE
VORSPEISEN
Entenleberterrine mit grünem Tee | Kumquatpüree |
Kokosnuss-Curry-Eis | Bergamotte-Vinaigrette | Kimchi Popcorn
Gebratene Jakobsmuschel | Miesmuschel |
Grapefruit | Olivenölsuppe
Variation von Tomaten | Mozzarella-Mousse |
Basilikum Tortellini | Perlen | Tomatenconsommé
Unsere Interpretation des Cesar-Salats
Auberginenschnitzel | Octopus | Chorizo |
Mango | Schwarzbohne
Gelbe Paprika Suppe | Mandeln | Flusskrebse
HAUPTSPEISEN
Rinderfilet | Blumenkohl |
Pfifferlinge | Mousseline Kartoffeln
Lammnüsse | Zitronenthymianjus | Sesam |
Auberginenpüree | Bulgur
Geschmorte Kalbsbäckchen | Chartreuse von Spargel |
Chips aus rohem Schinken
Lachs-Filet | Pakchoi | Mais Risotto | Mini Mais |
Knuspriger Mais | Kokos-Zitronengras-Sosse
Dorade in Kartoffelschuppen |
Zitrusfruchtsauce | Gerste mit Bärlauch | Radieschen
Gefülltes Huhn | Süßkartoffelpüree | Parmesan |
in Preiselbeer-Vinaigrette marinierte Zwiebel |
Duo aus Hühnersaft und Estragon
Frühlingsteller (vegetarisch)
Die Klassiker des Bel-Air
Kaninchen auf Luxemburger Art |
Senfsauce | Frische Tagliatelle | Gemüse des Augenblicks
Bouchée à la Reine „Bel-Air“ | Kalbsbries |
Geflügelknödel | Pommes Frites | Salat
NACHTISCHE
Erdbeer-Mille-Feuille Erdbeeren | Joghurt-Holunderblütenmousse |
Sorbet | Spargel Panna Cotta
Rhabarber Yuzu Baumkuchen | Knuspriges Bonbon |
geeistes Buttermilch-Macron | Sauerampfersoße
Schwarzwälder Parfait Glacé
Heiß und Kalt vom Apfel | Sellerie Variation | Erdnussschaum
MENÜ SIGNATURE BEL-AIR
Gelbe Paprika Suppe | Mandeln | Flusskrebse
Gebratene Jakobsmuschel | Miesmuschel |
Grapefruit | Olivenölsuppe
Sorbet | Fermentierte Milch | Sauerampfer | Himbeeren
Rinderfilet | Blumenkohl |
Pfifferlinge | Mousseline Kartoffeln
Erdbeeren Mille-Feuille | Joghurt-Holunderblütenmousse |
Sorbet | Spargel Panna Cotta
Markus Backers
Unser Küchenchef
Markus Backers hat seine Ausbildung zum Koch in Trier im „Eurener Hof“ absolviert. Nach seiner Ausbildung blieb er noch 1 weiteres Jahr im „Eurener Hof“ bevor er eine Anstellung als Chef de Partie im „Wirtshaus zum Pferdemarkt“ in Saarburg annahm. 2008 verschlug es ihn das erste Mal nach Luxemburg. Von 2008 – 2010 war er als Chef de Partie/Sous-Chef im Restaurant Joël Schaeffer in Maertert beschäftigt. Im „Château de Bourglinster“ sammelte Markus Backers von 2010 – 2012 erste Erfahrungen in der Sterneküche (1 Michelinstern, 18 Gault Millau Punkte), bevor er von 2012-2017 als Küchenchef im „Restaurant Auberge du Lac“ in Machtum tätig war.
2017 kam Markus Backers ein als Sous-Chef ins „Bel-Air“, bevor er später den Posten des Küchenchefs übernahm. Im Sommer 2019 verließ er das „Bel-Air“ erneut, um allerdings ab 15. April 2020 erneut die Leitung unserer Küche zu übernehmen. Wir freuen uns, ihn wieder im Team zu haben und mit ihm zusammen zahlreiche kulinarische Ideen und Projekt umsetzen zu können.
Sandro Maag
Unser „Chef Pâtissier“
Sandro Maag wurde 1989 in der Schweiz geboren und schloss seine Lehre als „pâtissier-confiseur“ ab. Nach der Lehre in der „Confiserie Schwarz“, sammelte er dort als Ausgelernter erste Berufserfahrung, bevor er ins Sterne-Restaurant „Neue Blumenau“ in Lömmenschwil (CH) wechselte. Anschliessend arbeitete Sandro Maag als stellvertretender Chef-Konditor in der „Konditorei Schober“ (CH) (Gewinner des Best of Swiss Gastro, Coffe 2010).
In den Jahren 2012-2013 sammelte er seine ersten Erfahrungen als „Chef Pâtissier“ im renommierten „Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa“ ***** in Arosa (CH), bevor er zu weiteren Konditorei-Positionen im „Hotel Schloss Pichlarn Golf and Spa Resort“ ***** und im „Posthotel Schladming“ **** in Österreich wechselte.
Im Jahr 2016 zieht Sandro Maag nach Luxemburg. Nach einem kurzen Aufenthalt in Echternach im Hotel „Eden au Lac“ ****, freuen wir uns, ihn seit 2016 als unser „Chef Pâtissier“ begrüßen zu dürfen. Seine Leidenschaft für den Beruf und seine Liebe zum Detail findet sich in jedem seiner Werke wieder, die immer eine Sünde wert sind!