DÉCOUVERTES culinaires, Le Plaisir des Sens
Les Jardins Gourmands
Notre restaurant allie haute cuisine et tradition.
Notre chef et sa jeune équipe vous proposent une carte adaptée à la saison avec des plats d’ici et d’ailleurs. Nous travaillons volontiers avec des producteurs régionaux, car nous sommes convaincus que non seulement la qualité des produits est très élevée dans notre pays, mais nous attachons également de l’importance à un élevage respectueux des animaux, à des trajets de transport courts et à un abattage correct.
Notre belle terrasse vous offre la possibilité de profiter d’une magnifique vue panoramique sur le parc de l’hôtel. Notre équipe vous accueille tous les après-midis et vous propose une petite carte de Suggestions « Sur le Pouce » à déguster au soleil en famille ou entre amis.
Nos Midis Tentation
Notre restaurant vous propose,
outre notre classique « À la Carte » en semaine,
une formule « Les Midis Tentation ».
Composez votre propre menu le midi entre 12h00 et 14h00.
Les après-midis, pendant la période estivale, nous proposons une petite carte pour les petites faims entre deux repas.
Ou pour donner un petit coup de pouce aux randonneurs fatigués.
Menu du 22 au 26 Avril 2024
Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 22€
Entrée & Plat & Dessert : 28€
Entrées au Choix
Soupe à l’Ail des Ours & Crevettes
Salade Niçoise
Melon au Jambon
Plats au Choix
Colin Noir poêlé | Sauce Citron Vert | Ragoût de Pommes de Terre
Chili con Carne | Riz
Nouilles | Asperges
Desserts au Choix
Assiette de Fromages
Éclaire Vanille-Fraise
Parfait Glacé aux Cacahuètes & Bananes
Heures d’ouverture
Semaine:
Petit déjeuner: 7h00 – 10h00
Déjeuner: 12h00 – 14h00
Dîner: 18h30 – 21h30
Week-end:
Petit déjeuner: 7h30 – 10h30
Déjeuner: 12h00 – 14h00
Dîner: 18h30 – 21h30
Notre carte
Entrées
Panna Cotta de Pomme Salée | Duo de Foie Gras de Canard | Brioche | Sorbet Rhubarbe | Caviar Balsamique | Gelée Cognac
Fromage de Chèvre « Berdorf » en 4 Façons | Nature | Miel | Noix | Lavande
Golden Egg | Champignons | Echalotes | Citron Salé | Nid de Pomme de Terre | Jaune d’OEuf
Cabillaud Cuit Basse Température | Vinaigrette d’Oignon Frit | Tapioka | Ail Noir | Blette
Mosaik de Saumon Fumé | Panna Cotta Raifort | Espuma d’Herbes
Soupe aux Asperges | Praliné d’Ecrevisses | Asperge Marinée
Plats
Rumsteck de Bœuf | Jus aux Echalotes Confites | Petits Pois | Morilles | Pomme Berny
Noisette d’Agneau | Jus au Thym Citronné | Sésame | Purée d’Aubergine | Boulgour
Joue de Veau Braisée | Chartreuse d’Asperges | Chips de Jambon Cru
Pavé de Maigre | Sauce Crustacé | Pressé de Riz au Safran | Fleur de Courgette Farcie
Dorade en Ecaille de Pommes de Terre | Sauce aux Agrumes | Orge à l’Ail des Ours | Radis
Poulet Farci | Purée de Patates Douces | Copeaux de Parmesan | Oignon Mariné à la Vinaigrette d’Airelles | Duo de Jus de Poulet & Estragon
Assiette Printanière
Les Classiques du Bel-Air
Le Lapin à la Luxembourgeoise | Sauce Moutarde | Tagliatelles Fraîches | Légumes du Moment
La Bouchée à la Reine « Bel-Air » | Ris de Veau | Quenelles de Volaille
Frites | Salade
DESSERTS
Mille-Feuille Fraises | Yahourt à la Fleur de Sureau | Sorbet & Panna Cotta Asperges | Coulis de Menthe Fraîche
Bamkuch Rhubarbe & Yuzu | Bonbon Croustillant | Macaron Glacé au Lait Fermenté | Sauce à l’Oseille
Parfait Glacé Forêt Noire
Chaud-Froid de Pomme | Céleri en Texture | Cacahuètes
Menu Signature Bel-Air
Soupe aux Asperges | Praliné d’Ecrevisses | Asperges Marinées
Cabillaud Cuit Basse Température | Vinaigrette d’Oignons Frits | Tapioka | Ail Noir | Blettes
Sorbet | Lait Fermenté | Oseilles | Framboises
Joue de Veau Braisée | Pomme Berny | Morilles | Petits Pois
Mille-Feuille Fraises | Yahourt à la Fleur de Sureau | Sorbet | Panna Cotta Asperges | Coulis de Menthe Fraîche
Markus Backers
Notre Chef de Cuisine
Markus Backers a terminé sa formation de cuisinier à Trèves, au « Eurener Hof ». Après sa formation, il y reste une année avant d’accepter un poste de chef de partie à la « Wirtshaus zum Pferdemarkt » de Sarrebourg. En 2008, il s’installe au Luxembourg pour la première fois. Entre 2008 et 2010, il est employé comme chef de partie/sous-chef au restaurant „Joël Schaeffer“ à Maertert.
Par la suite, au « Château de Bourglinster », Markus Backers acquiert ses premières expériences dans la cuisine étoilée (1 étoile Michelin, 18 points au Gault Millau) de 2010 à 2012, avant de travailler comme chef de cuisine au « Restaurant Auberge du Lac » à Machtum de 2012 à 2017.
En 2017, Markus Backers rejoint l’équipe de l’Hôtel Bel-Air, Sport & Wellnes en tant que sous-chef, avant d’occuper par la suite le poste de chef de cuisine. Il quitte momentanément l‘Hôtel Bel-Air, Sport & Wellness à l’été 2019 pour finalement reprendre la gestion de notre cuisine à partir du 15 avril 2020. Nous sommes heureux de l’avoir de nouveau au sein de l’équipe et de pouvoir mettre en œuvre de nombreuses idées et projets culinaires.
Sandro Maag
Notre Chef Pâtissier
Né en Suisse en 1989, Sandro Maag y a effectué son apprentissage de pâtissier-confiseur. Après avoir terminé son apprentissage à la « Confiserie Schwarz », il y a acquis ses premières expériences professionnelles en tant que stagiaire avant de s’installer au sein du restaurant étoilé « Neue Blumenau » à Lömmenschwil (CH). Par la suite, Sandro Maag a travaillé comme chef-adjoint de la confiserie au sein de la « Konditorei Schober » (CH) (gagnant du Best of Swiss Gastro, Coffe 2010).
En 2012-2013, il acquière ses premières expériences en tant que chef pâtissier au célèbre „Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa » ***** à Arosa (CH), avant d’évoluer vers d’autres postes de chef pâtissier à « l’Hotel Schloss Pichlarn Golf and Spa Resort » ***** et au „Posthotel Schladming » **** en Autriche.
En 2016, Sandro Maag s’installe au Luxembourg. Après un court séjour à Echternach à l’hôtel „Eden au Lac » ****, nous sommes heureux de l’accueillir comme chef pâtissier au sein de notre établissement depuis 2016. Sa passion pour le métier et son amour du détail se retrouvent dans chacune de ses créations qui, à chaque fois, valent bien un péché !